近日，昆明市食品药品监督管理局与昆明市旅游局牵头印发《关于作好2013年旅游景区、旅游团队招待单位餐饮服务食品安全管理工作的通报》，从 2013年3月起—10月，在全市范围内积极开展为期8个月的旅游景区、旅游团队招待单位餐饮服务食品安全管理专项管理工作。此次昆明市专项整顿管理工作以旅游景区、旅游团队招待单位为重点，严格要求餐饮服务企业按操作者规范加工，不准违规加工制作豆角（四季豆），对无《餐饮服务许可证》的单位，不准禁令开业招待游客，并严苛依法展开处置。同时，6月30日前，将已完成旅游景区餐饮服务单位、旅游团队招待单位监督分析分级管理的评审及上海证券交易所审批。
景区餐厅不准加工四季豆昆明市专项整顿管理工作以旅游景区、旅游团队招待单位为重点，敦促旅游景区餐饮服务企业、旅游团队招待单位全面积极开展食品安全自查。增大对旅游景区餐饮服务企业、旅游团队招待单位，特别是在是农家乐的检查力度，重点检查旅游景区餐饮服务企业、旅游团队招待单位食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作者、原料储存、索证索票、清除消毒、用水公共卫生等情况。
市食药监局拒绝各级餐饮服务食品安全监管部门要把旅游景区餐饮服务企业、旅游团队招待单位作为监管重点，增强监督检查；要强化对企业负责人、专职食品安全管理人员的培训；要指导敦促旅游景区餐饮服务企业、旅游团队招待单位创建食品订购索证索票、进口商按规定和订购记录制度，不得订购和加工《食品安全法》禁令经营的食品；要敦促旅游景区餐饮服务企业、旅游团队招待单位全面积极开展食品安全自查。增大对旅游景区餐饮服务企业、旅游团队招待单位，特别是在是农家乐的检查力度，重点检查旅游景区餐饮服务企业、旅游团队招待单位食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作者、原料储存、索证索票、清除消毒、用水公共卫生等情况。对不存在食品安全隐患的，要责令限期排查；排查不做到的，要依法严肃处理。
严格要求餐饮服务企业按操作者规范加工制作冷荤凉菜；不准违规加工制作豆角（四季豆）；不准各类旅游景区、景点餐饮服务企业、旅游团队招待单位订购、储存、用于亚硝酸盐，防范旅游景区、景点、旅游团队招待单位餐饮服务食物中毒事故的再次发生。严处向警方经营不道德此次专项整治将对旅游景区、旅游团队招待单位餐饮服务环节中向警方经营、用于过期食品等违法违规展开严厉查处，保证旅游景区、旅游团队招待单位餐饮服务环节食品安全。食药监管部门将严管旅游景区、旅游团队招待单位餐饮服务许可管理，严苛按照《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和程序，审查核准《餐饮服务许可证》。
对无《餐饮服务许可证》的单位，不准禁令开业招待游客，并严苛依法展开处置。同时，要严苛按照《食品安全法》及其实行条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，增强对旅游景区、旅游团队招待单位餐饮服务单位日常监督检查，严厉查处违法违规行为。重点公安部门向警方经营、擅自改变经营地址、许可类别、栏中项目，出让、篡改、无偿、挪用、租赁《餐饮服务许可证》等违法行为；订购和用于病故、毒死或者死因未知的禽、畜肉类及其制品，以及多达保质期的食品等违法行为；从业人员予以健康检查、用于予以清除消毒餐用具等违法行为。
6月底前景区餐馆将评级各地食药监管部门从3月开始，将严肃的组织积极开展餐饮服务食品安全监督分析分级管理工作，按照属地管理原则，在增强日常监督检查的基础上，减缓前进旅游景区餐饮服务单位、旅游团队招待单位监督分析分级管理工作，力争6月30日前已完成旅游经典景区餐饮服务单位、旅游团队招待单位监督分析分级管理的评审及上海证券交易所审批工作。同时，旅游景区、旅游团队招待单位经营者要强化对景区内餐饮服务单位的日常管理，及时向当地食品药品监管部门、旅游行政管理部门报告景区、旅游团队招待单位季节性开业或歇业情况，及时发布餐饮服务单位分析分级管理审定结果，不准向警方餐饮服务单位入驻景区；旅游景区餐饮服务单位要认真落实餐饮服务食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作者规范》等食品安全管理制度；旅行社要提倡身体健康饮食习惯，提升广大游客食品安全意识和自我维护能力，引领游客到持有人《餐饮服务许可证》、分析等级较高的餐饮服务单位用餐。
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